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Este apartado es muy especial porque son innumerables las notas de prensa, artículos en periódicos, revistas, libros, apariciones en programas de televisión, intervenciones en radio, etc. Ya que durante tantos años la trayectoria de Terraza Carmona y de la Familia Carmona no ha parado de hacer historia.



Prensa

32 SALÓN DE GOURMETS DE MADRID

8-5-18 Martes   12:30 H.          PONENTE:   ANTONIO CARMONA

Antonio Carmona, Chef del Hotel Restaurante Terraza Carmona acudió de la mano de la Diputación de Almería y el Ayuntaiento de Almería a apoyar firmemente la candidatura de ALMERIA 2019 como Capital Gastronómica de España

Antonio Carmona, involucrado desde un principio con la candidatura almeriense, nos regaló una pincelada de sabor mediterráneo haciendo lo que mejor sabe hacer, cocinando un plato con mucho significado para la provincia de Almería y para su candidatura.

ALMERÍA: “El gusto de compartir”

En Terraza Carmona apostamos firmemente por la candidatura de ALMERIA 2019 como Capital Gastronómica de España porque defendemos una cocina de mercado con una cuidada selección de productos locales y de temporada, respeto a la tradición y a la dieta mediterránea. Además de un constante interés por actualizar la cocina almeriense, poniendo en funcionamiento técnicas y métodos vanguardistas para potenciar el sabor e intentar elevar tradición y evolución, a la máxima expresión culinaria. Porque Almería es todo eso…….. y más. 

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LA EXPLICACIÓN DEL PLATO

EL GUSTO

-Rojo: Dos productos estrella en nuestra gastronomía, el tomate Raf de La Cañada – Níjar, ahora en temporada y la gamba roja de Garrucha a la sal de Cabo de Gata.

LA NATURALEZA

Verduras de nuestra “huerta de Europa”, no pueden faltar nunca en nuestra cocina. Preparamos una ensalada de pimientos tricolor de El Ejido asados con cachitos de salmonete cocinados “a baja temperatura” con un escabeche suave de aceitunas cuquillo y flor de hinojo.

EL MAR

El mar está presente junto con hortalizas y legumbres en esta presentación. El Potaje de trigo almeriense con verduras de temporada y pulpo seco de Adra, guisado de forma tradicional pero añadiendo col lombarda y una sustancia gelatinosa de origen marino, para dar forma, color y una textura original.

EL SOL

Los pimientos y los tomates los hemos secado al sol como antaño para hacer esta receta. Un milhojas de ajo colorao de Vera, rape y, en lugar de bollitos, láminas doradas de maíz frito.

LA MESA

Tallarines de calamarcitos al Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad arbequina). Es el último toque simpático para que “El gusto de compartir” tenga  mucho sabor.

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Terraza Carmona recibe el “PREMIO TAPA ESTRELLA” por su “Ajo colorao especial de nochebuena con granitos de maíz frito y longaniza” por ser un plato típico de la navidad en Vera adaptado a las nuevas tendencias culinarias y por su cuidada presentación. Evento organizado por el Excmo. Ayuntamiento de Vera y entrega el reconocimiento su Alcalde – Presidente D. José Carmelo Jorge Blanco.

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Evento gastronómico organizado por ACRIA en la Plaza Vieja y con el apoyo del Ayuntamiento de Almería. Terraza Carmona participa en una degustación de más de 30 gazpachos y sopas frías diferentes, junto a los restaurantes asociados, para mostrar nuestro apoyo a los productos hortofrutícolas de la tierra, así como potenciar su uso y consumo.

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Organizada por el Excmo. Ayuntamiento de Vera, en abril. A Terraza Carmona le conceden una Mención Especial “por su tapa creativa y trayectoria en la gastronomía Veratense” (El Portalón –11), de manos de su Alcalde – Presidente D. Félix M. López Caparrós.

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