Respeto a la Tradición

Desde 1947

Han pasado ya más de de 70 años desde que TERRAZA CARMONA comenzara a atender a los primeros clientes y amigos. De la mano de nuestros padres y abuelos descubrimos la cocina de tradición almeriense. Ellos nos inculcaron ese amor por la cocina de siempre y los sabores de la tierra; y nos enseñaron el oficio del buen restaurador.

Actualmente en el negocio trabajamos la tercera generación, pero mantenemos el respeto a la tradición, la calidad e innovación como seña de identidad. Si de algo podemos presumir, es de enriquecer la Gastronomía Almeriense, conservando el “fuego eterno” de nuestros progenitores y manteniendo el cariño en los fogones como nuestra razón de ser. Una cocina creativa y de mercado para que los clientes se sientan como en su propia casa. Porque un cliente satisfecho es siempre la mejor recompensa.

Fdo. Antonio Carmona

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  • 2018

    8-5-18 Martes   12:30 H.          PONENTE:   ANTONIO CARMONA

    Antonio Carmona, Chef del Hotel Restaurante Terraza Carmona acudió de la mano de la Diputación de Almería y el Ayuntaiento de Almería a apoyar firmemente la candidatura de ALMERIA 2019 como Capital Gastronómica de España

    Antonio Carmona, involucrado desde un principio con la candidatura almeriense, nos regaló una pincelada de sabor mediterráneo haciendo lo que mejor sabe hacer, cocinando un plato con mucho significado para la provincia de Almería y para su candidatura.

    ALMERÍA: “El gusto de compartir”

    En Terraza Carmona apostamos firmemente por la candidatura de ALMERIA 2019 como Capital Gastronómica de España porque defendemos una cocina de mercado con una cuidada selección de productos locales y de temporada, respeto a la tradición y a la dieta mediterránea. Además de un constante interés por actualizar la cocina almeriense, poniendo en funcionamiento técnicas y métodos vanguardistas para potenciar el sabor e intentar elevar tradición y evolución, a la máxima expresión culinaria. Porque Almería es todo eso…….. y más. 

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    LA EXPLICACIÓN DEL PLATO

    EL GUSTO

    -Rojo: Dos productos estrella en nuestra gastronomía, el tomate Raf de La Cañada – Níjar, ahora en temporada y la gamba roja de Garrucha a la sal de Cabo de Gata.

    LA NATURALEZA

    Verduras de nuestra “huerta de Europa”, no pueden faltar nunca en nuestra cocina. Preparamos una ensalada de pimientos tricolor de El Ejido asados con cachitos de salmonete cocinados “a baja temperatura” con un escabeche suave de aceitunas cuquillo y flor de hinojo.

    EL MAR

    El mar está presente junto con hortalizas y legumbres en esta presentación. El Potaje de trigo almeriense con verduras de temporada y pulpo seco de Adra, guisado de forma tradicional pero añadiendo col lombarda y una sustancia gelatinosa de origen marino, para dar forma, color y una textura original.

    EL SOL

    Los pimientos y los tomates los hemos secado al sol como antaño para hacer esta receta. Un milhojas de ajo colorao de Vera, rape y, en lugar de bollitos, láminas doradas de maíz frito.

    LA MESA

    Tallarines de calamarcitos al Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad arbequina). Es el último toque simpático para que “El gusto de compartir” tenga  mucho sabor.

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  • 2012

    Organizada por la Junta de Andalucía y su Consejería de Turismo, Comercio y Deporte. D. José Antonio Griñan y D. Luciano Alonso respectivamente asistieron al evento, el cual representó un homenaje a la cocina más tradicional de la comunidad y un aliciente para promocionar y divulgar la riqueza gastronómica de la región.

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  • 2011

    Terraza Carmona recibe el “PREMIO TAPA ESTRELLA” por su “Ajo colorao especial de nochebuena con granitos de maíz frito y longaniza” por ser un plato típico de la navidad en Vera adaptado a las nuevas tendencias culinarias y por su cuidada presentación. Evento organizado por el Excmo. Ayuntamiento de Vera y entrega el reconocimiento su Alcalde – Presidente D. José Carmelo Jorge Blanco.

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