Nuestras recetas
Cocina tradicional almeriense
TORTICAS DE AVÍO DE VERA
No es extraño que con nuestra playa, nuestra huerta y nuestro campo, lleno de hierbas aromáticas y capaz de hacerle a las panochas abrirse y descubrirnos sus granos de perlas y marfil, que las mujeres de Vera hayan conseguido las torticas de Avío
ELABORACIÓN
- Amasamos la harina de maiz con agua templada y una pizca de sal y hacemos una base como la de la pizza pero con bordillos.
- Preparamos en un recipiente aparte una mezcla con el tomate, cebolla, pimiento, ajo y perejil, todo cortado en trocitos pequeños.
- Añadimos los boquerones, las especias, el aceite de oliva, unas hebritas de azafrán picadas y sal, y ya tenemos el "avío".
- Mezclamos bien y cubrimos con el "avío" las torticas hasta el borde.
- Metemos en el horno a 150º durante 35 minutos aproximadamente hasta que estén doradas por encima, procurando que se queden jugosas. También podríamos utilizar un boquerón mediano, pero ya deberíamos quitarle la cabeza, la espina y hacer dos filetes.
